Кухонный нож- важный предмет кухонной утвари, без него нельзя обойтись при приготовлении обеда. Это его мы берем в руки несколько раз в день и с его помощью чистим, скребем, режем и используем во время еды. Как не ошибиться и что необходимо знать при покупке режущего инструмента.
Виды кухонных ножей
Кухонные ножи бывают разные, практичная хозяйка имеет все ей необходимые. Есть классические кухонные ножи: для жарки в виде лопаточек, хлебные с крупными зубцами, овощные с лезвием в мелких зубчиках, картофельный с раздвоенным лезвием, для чистки рыбной чешуи и другие разновидности. Есть маленький мультитул, который пригодится в повседневной жизни будет незаменим в чрезвычайных ситуациях, с четырьмя самыми необходимыми функциями.
Конечно, желательно иметь под рукой весь арсенал – большой комплект ножей, это облегчит труд и сократит ваше время на кухне. Приобретите хотя бы самые важные – не меньше трех и кончики обязательно заостренные: большой, поменьше и маленький.
Лезвия кухонных ножей должны быть из твердой стали, а ручка удобной и лучше, если она деревянная. При покупке обхватите ее рукой и сразу поймете, сможете ли резать или испытываете неудобство. Длина лезвий тоже немаловажно: самое большое до пятидесяти сантиметров, среднее до сорока, а меньшее – тридцать сантиметров.
Как выбрать кухонный нож
Когда выбираете кухонный нож, попробуйте провести лезвием одного ножа по другому и купите тот, на котором не остается царапин. Чем шире полотно кухонного ножа, тем им труднее резать, но оно прочнее, нож с тонким лезвием очень легко ломается, хотя и режет легче. Пойдите на компромисс и купите золотую середину.
Нужно не только иметь кухонные ножи, но и правильно ими пользоваться, уметь резать, не применяя особых усилий. При нарезке используйте всю длину лезвия, вплоть до кончика. Если продукты только что вынуты из морозилки, удобнее производить нарезку горячим лезвием. При нарезании масла, макайте кухонный нож в кипяток.
А вот горячий песочный торт, лучше порежется, если подержать кухонный нож в морозильнике, холодным ножом ровнее разрежете тесто. Чтобы не текли слезы из глаз при резке лука, лезвие должно быть мокрым, держите рядом посуду с холодной водой.
Как и любая вещь,кухонные ножи требуют ухода, так они дольше прослужат. Закончив работу, тщательно помойте предмет и протрите насухо, потом положите в шкаф. Периодически лезвие кухонного ножа требует заточки. Полотно острого ножа практически невидимо, подержите тупое на свету и увидите тонкую линию. Точите не только новый кухонный нож, но и притупившейся, бывший в употреблении.
Используйте для этого точильный круг или другое приспособление. Точило вращайте навстречу лезвию, а держите полотно так, чтобы боковые поверхности режущей кромки приблизительно равнялись минимальному углу. Нож можно считать наточенным, если вдоль всей режущей линии вы увидите тончайший заусенец, который выправите, вращая полотно на оселке с мелкими зернами, для большей результативности, капните на него небольшое количество масла.
Если, в процессе лезвие кухонного ножа используется не правильно — оно деформируется, попробуйте выровнять его, приставив к стеклу, спустить до минимального возможного угла, оно может еще вам послужить.
После заточки хорошо промойте кухонный нож с моющим средством, в большом количестве воды, протрите и аккуратно сложите на место, где храните кухонные принадлежности. Следите и ухаживайте за своими помощниками и тогда не придется их менять на новые, ведь к каждой вещи привыкаешь и жаль расставаться, да и экономия средств тоже немаловажно.
✔
