Вы полагаете, что хранение продуктов в холодильнике поможет им дольше оставаться свежими? Однако это не всегда так. Некоторые фрукты и овощи при низких температурах могут потерять вкус, стать водянистыми или испортиться быстрее. Например, помидоры становятся мучнистыми, бананы чернеют, а огурцы теряют свою упругость. С другой стороны, другие продукты, такие как салат или ягоды, без охлаждения портятся гораздо быстрее.
Как же быть? Как хранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими и ароматными? Вот несколько простых правил, которые стоит запомнить.
Не все в холодильник! Фрукты и овощи, которые плохо переносят холод
Не все овощи и фрукты одинаково хорошо переносят низкую температуру. Некоторые из них могут терять свою твердость, изменять вкус, а некоторые даже плесневеть быстрее, чем на прилавке.
Помидоры, хранящиеся в холоде, становятся мягкими, картофель в холодильнике превращается из крахмала в сахар и становится сладким, а лук во влажной среде быстрее гниет.
Вот список фруктов и овощей, которые не стоит хранить в холодильнике:
- Помидоры и баклажаны — они теряют свой аромат и структуру.
- Бананы — на холоде они быстро чернеют и теряют упругость.
- Огурцы, кабачки и тыква — становятся мягкими и водянистыми.
- Лук и чеснок — на холоде они плесневеют и гниют. Однако очищенные зубчики чеснока имеют другие требования: лучше всего хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.
- Цитрусовые — их кожура становится твердой, а вкус менее интенсивным.
Лучшее место для этих продуктов — корзина для фруктов, шкаф или кладовая. Только не у радиатора и не в полиэтиленовом пакете.
Овощи и фрукты, которые необходимо хранить в холодильнике
Некоторые продукты без холода быстро портятся и начинают гнить. Чтобы сохранить их свежими и хрустящими, рекомендуется хранить их в холодильнике, желательно в специальном ящике для овощей.
Вот список продуктов, которые следует хранить в холодильнике:
- Листовая зелень, такая как салат, шпинат, руккола и капуста — без прохлады они быстро увядают.
- Ягоды и другие нежные фрукты, такие как клубника, малина, черника и виноград — без холода они моментально плесневеют.
- Брокколи, цветная и брюссельская капуста — при комнатной температуре они желтеют и теряют свою упругость.
- Спаржа — лучше всего хранить её как цветы, вертикально, в воде, в холодильнике.
- Свежие травы (кроме базилика) — почти все они лучше сохраняются в прохладе.
Во всём следует руководствоваться здравым смыслом. Черника, салат и брокколи предпочитают прохладную среду, однако, если вы планируете съесть их в ближайшее время, они могут спокойно храниться вне холодильника до нескольких часов.
Влажность — союзник или враг свежих овощей и фруктов
В овощном ящике холодильника уровень влажности обычно выше, чем в других частях холодильника. Для некоторых продуктов это преимущество, но для других — настоящая проблема.
Например, салат, шпинат и брокколи быстро увядают без достаточного уровня влажности, поэтому им лучше всего хранить в овощном ящике. Однако, если оставить в этом ящике другие овощи и фрукты, такие как ягоды, грибы или капуста, они могут начать гнить. Если вы оставите их в ящике в большом количестве, на них может появиться плесень.
Положите в холодильник использованный пакетик чая, и проверьте, что произойдет на следующий день
Как же избежать этой проблемы
Продукты, которые быстро высыхают, например, салат и травы, можно хранить в ящике в большом количестве или обернуть влажной тканью. А вот продукты, которые легко гниют во влаге, такие как ягоды и грибы, лучше завернуть в бумажное полотенце или хранить в специальных контейнерах с отверстиями для циркуляции воздуха.
А как насчет корнеплодов
Картофель, морковь, петрушка, свекла и сельдерей также не требуют хранения в холодильнике. Лучше всего хранить их в прохладном, темном и сухом месте, например, в кладовой или в специальном контейнере в шкафу. Однако, если у вас нет другого выбора, вы можете поместить морковь, петрушку и свеклу в нижний ящик холодильника, но не в полиэтиленовых пакетах, а в бумажном или воздушном контейнере.
Как хранить продукты в холодильнике, или почему так важна температура
Созревание на прилавке, затем в холодильнике — особая категория фруктов
Некоторые фрукты рекомендуется сначала оставить на несколько дней на прилавке, а затем уже помещать в холодильник. Низкая температура замедляет процесс созревания, поэтому, если вы поспешите отправить их в холодильник, они могут стать твердыми и безвкусными.
Фрукты, которые лучше созревают на прилавке, а затем в холодильнике:
- авокадо — в холоде не созревает. Если авокадо жесткий, дайте ему время.
- персики, абрикосы и нектарины — при раннем охлаждении становятся эластичными.
- груши и сливы — созревают медленно, но когда достигнут нужной мягкости, лучше положить их в холодильник.
- ананасы и киви — если они незрелые, подождите. В холодильнике они не приобретут полного вкуса.
Если вы хотите ускорить созревание, положите фрукты рядом с яблоком или бананом — этилен, который они выделяют, заставит их размягчиться быстрее.
12 Эффективных методов, чтобы избавиться от неприятного запаха в вашем холодильнике
Как сохранить еду свежей как можно дольше
Хранение — это только один из аспектов, но есть несколько распространенных ошибок, которые могут привести к быстрой порче фруктов и овощей:
- Пластиковые пакеты без вентиляции — влага скапливается внутри, что ускоряет процесс порчи.
- Картофель и лук вместе — это прямой путь к гниению и прорастанию.
- Замачивание фруктов перед хранением в холодильнике — вода ускоряет рост плесени.
- Отсутствие сегрегации — некоторые фрукты выделяют этилен, который ускоряет порчу других (например, яблок и бананов).
- Подавление нежных фруктов более тяжелыми овощами — черника, малина и клубника быстро измельчаются.
Если вы хотите продлить срок годности овощей и фруктов, используйте вакуумные контейнеры, проложите ящики бумажным полотенцем и выбирайте воздушные корзины вместо полиэтиленовых пакетов.
✔
